NOTRE CONCEPT
À propos de la Cocotte
cuisine gastronomique
Notre remorque vous apporte un poulet gastronomique haut de gamme avec ses succulentes sauces. En fonction de la saison, nous vous proposerons des sauces différentes, ainsi que de nouvelles garnitures.
plats à déguster partout
Notre restauration ambulante peut se déplacer partout lors d’événements d’entreprise, événements familiaux ou lors de foires et salons. Si vous organisez un événement, n’hésitez pas à nous contacter pour établir une proposition.
produit de haute qualité
Nos poulets fermiers sont sélectionnés chez les meilleurs producteurs français. Ils sont Label Rouge, sans OGM et sans antibiotique afin de vous garantir une viande moelleuse et savoureuse.
La Cocotte Made In Franche-Comté met en avant et illustre la Franche-Comté.
NOTRE REMORQUE
Il s’agit d’un concept de cuisine gastronomique mobile. C’est à l’issue d’une carrière au sein des ministères de la Défense puis de l’Intérieur que Charles GIRARDET se rapproche de sa famille et de ses racines en Franche-Comté. Après trois années au sein d’un grand domaine viticole jurassien, il réaffirme son goût prononcé et sa passion pour les produits du terroir et la gastronomie locale. Poulet au vin jaune et aux morilles, Comté, Mont d’or, vins du Jura et autres saucisses de Morteau, font depuis toujours la renommée de cette si belle région. La volonté de faire un jour de sa passion, son métier, par la mise en valeur et le partage de ce patrimoine apparaissent alors comme une évidence.
Après une période de convalescence suite au COVID 19, il étudie les différentes opportunités et l’évolution du marché. C’est alors que le concept de La Cocotte Made In Franche-Comté voit le jour.
Les produits frais de terroir sont cuisinés en amont dans notre laboratoire de cuisine implanté aux Planches Près Arbois. Ils sont conditionnés sous vide avant d’être proposés en consommation directe ou à emporter par nos remorques Food trucks. La technique de cuisine, qui met en valeur toutes les qualités organoleptiques des aliments, est le fruit d’un travail réalisé avec plusieurs grands chefs jurassiens.
Le produit phare de notre enseigne est le poulet fermier, sauce au vin jaune et aux morilles. Plusieurs autres sauces vous sont proposées afin de varier et de s’adapter au goûts et aux envies de chacun. Vous pourrez notamment apprécier le poulet sauce aux écrevisses, sauce au comté, sauce forestière mais également la sauce gambas et lait de coco et la sauce oignons et citron confits.
Des légumes nouveaux et pâtes fraiches cuisinés avec les mêmes techniques accompagnent le met principal.
Le cocottin est un dessert spécialement créé pour ce concept, il se décline en plusieurs saveurs au choix. Les producteurs locaux et circuits courts sont privilégiés.
